Gnocchis au pesto crémeux

* Ajouter 1 c. à soupe de Sambal Oelek à la sauce crémeuse pour un petit goût relevé.

	1 tasse de bouillon de légumes
	1 boîte de 250 mL de crème végétale (j'utilise du Belsoy)
	1/3 tasse de pesto végétalien
	1 c. à thé de poudre d'ail
	500g de gnocchis (attention de prendre une marque sans produits animaliers)
	1/4 tasse de levure alimentaire
	1 c. à soupe d'huile
	2/3 d'un bloc de 454 g de tofu ferme, coupé en petits dés
	1 tasse de brocoli, en fleurets
	1 tasse de chou fleur, en fleurets
	1 casseau de champignons, tranchés
	Sel et poivre, au goût

1.	Dans une grande poêle à haut fond, verser le pesto, la crème, le bouillon et la poudre d'ail. Bien mélanger en portant à ébullition.
2.	Ajouter les gnocchis et laisser mijoter 5 minutes. Couvrir.
3.	Retirer le couvercle et ajouter la levure alimentaire. Bien mélanger. La sauce devrait avoir épaissit grâce aux gnocchis. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Réserver.
4.	Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et faire revenir le tofu, jusqu'à ce qu'il soit doré. Baisser le feu à moyen et ajouter les légumes
5.	Faire sauter les légumes environ 10 minutes, ou le temps que les brocoli et les choux-fleurs ramollissent.
6.	Transférer les légumes dans la poêle qui contient la sauce et les gnocchis et bien mélanger ensemble.
7.	Assaisonner au goût et servir dans des assiettes.